ジップロックと熟成済のぬか床で超カンタンにぬか漬けダイエット開始

腸を整える「菌活」とダイエットのために、ぬか漬け生活をスタートした。

とはいえ、楽チンに失敗なく続けるために、ジップロックと熟成ぬか床を購入して、カンタンに。

ぬか漬けは、ダイエット効果抜群

ぬか漬けの乳酸菌効果はすごい！

ぬか漬けは、

• 植物性乳酸菌

が豊富なので、整腸作用が高い。

植物性乳酸菌は、ヨーグルトなどに含まれる動物性乳酸菌と比べて、胃酸や塩分濃度の高い環境にも耐えられる強さを持つ。そのため、生きたまま腸に届いて善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれる。

腸内環境が整えば、代謝が上がり、自然とやせやすい体質に変わっていく。免疫細胞の約7割が腸に集中しているといわれており、腸活は体調管理の土台ともいえる存在。

さらに、ぬか漬けは「シンバイオティクス」（善玉菌そのものと善玉菌のエサを同時に取れる食品）でもある。

ぬかの乳酸菌がプロバイオティクスとしてはたらき、漬けた野菜の食物繊維がプレバイオティクスとして善玉菌を育てる。この二重の効果が、ほかの発酵食品にはない強み。

しかも、ぬか漬けをパリポリ食べると、それだけでおなかが満たされるので、摂取カロリーを抑えるためにも大活躍（低カロリーながらビタミンB群・カリウム・食物繊維といった栄養素も豊富）。

私は、きゅうり・大根をはじめとした漬け物全般が大好物過ぎるので、

• ぬか漬け断食

に取り組みたいと思うくらい。

市販品のぬか漬けは継続するにはデメリットが多い

ただ、スーパーやコンビニで手軽に入手できる、出来合いの市販品ぬか漬けは、

• 価格的に高い
• 化学調味料などが多く含まれる
• かなりしょっぱい

というデメリットがあるので、続けるなら、自宅で漬けた自家製ぬか漬けが◎。

本来は、かなり難易度高めのぬか漬け生活

自家製が良いのは自明の理としても、ぬか漬けを自宅で漬けるのは、意外にハードルが高い。

• 米ぬかからぬか床を作る作業が面倒くさい
• ぬか床ができあがるまで2週間くらいかかる
• 毎日、手でかき混ぜる必要あり
• 苦労の割においしくできない
• ぬか床が臭くてキッチンがぬか漬けのニオイになる　etc.

……というのも、昔、ぬか漬けにチャレンジしたものの、ダメにしてしまったことがあった。

また自家製ぬか床が欲しいけれど、「今度こそ、ダメにしないように!!」とがんばるのでは、続けることがストレスになってしまう。できるだけ簡略化してスタートすることにした。

用意したものは、熟成済のぬか床と、イージージッパーのジップロックL

「できるだけカンタンにぬか漬け生活を開始する」というコンセプトのもと、準備したものは、

1. 買った日からすぐ使える熟成済のぬか床
2. イージージッパーのジップロックL

の2つ。

今すぐ使える熟成済のぬか床

本来は、ぬか床を作って最初の1〜2週間は、「捨て漬け」をして、ぬか床を熟成させないといけない。

捨て漬けとは、野菜くずを繰り返し漬けて、乳酸菌を増殖させる工程のこと。

最初は乳酸菌がぬか床の中にいない。そこへ野菜を繰り返し漬けることで熟成させ、乳酸菌を増やすのだ。

このとき漬ける野菜は、まだぬか漬けになっていない（未完成品）。まずくて食べられず捨てることになるので、野菜くずを漬ける。

この手間を省くためには、

• すでに熟成済のぬか床を購入する

といい。

漬け物専門店の高級な熟成済ぬか床もあるけれど、今回は「カンタン手軽」に始めるのがモットーなので、約500円でAmazonで購入できるぬか床を購入。

このぬか床は、チャック付きの外袋にぬかを入れて、そのまま冷蔵庫に入れて保管できるようになっている。冷蔵庫で保管すれば、毎日かき混ぜる必要はない。かき混ぜるときも、袋の上からモミモミすればOKなので、カンタン。

• 手が汚れない
• 臭くならない

といいことずくめ。

しかも、届いてすぐに、きゅうりを3本漬けてみたら、約1日で、

• 「超、おいしいぃ〜！涙」

というぬか漬けが完成。3本全部食べて、お昼代わりにした。

イージージッパーのジップロックL

前述のぬか床でも、十分楽チンなものの、毎回「チャックを閉める」のが、地味に手間。そこで、スライド式のジッパーが付いている、「ジップロック イージージッパー Lサイズ」を使うことにした。

これで、チャックを閉めるストレスから解放されたし、「モミモミ」もしやすくなった。

ジップロックは乳酸菌が増えない説？

ところで、

• 「ジップロックでぬか漬けを作ると、乳酸菌が増えない」

という説を耳にした。

しかし、乳酸菌がいなければぬか漬けにはならないわけで、「増えている」かどうかはわからないけれど、「最低限、いる」ことはわかる。

また、ジップロックではなく、タッパーなら乳酸菌増えるのか？というと、同じことだろう。

昔ながらの正統派の作り方で、

• 樽や陶器の入れ物
• 密封せずにサラシをかける
• 常温で保管

というお手入れなら、乳酸菌がガンガン増えるのだろうなと思う。

ただ、初心者が最初から本格的な環境を整えようとすると、ハードルが一気に上がってしまう。まずはジップロックで気軽に始めて、ぬか漬け生活を「続ける」ことのほうが大切、と考える。

今は2つのジップロックぬか床が稼働中

熟成ぬか床＆ジップロックなら手軽なので、複数持ちもできるのも魅力的。今、私は2つのジップロックでぬか床を稼働させている。

たっぷり作りたいときや、漬けている野菜に時間差があって面倒なときなど、2つあると便利。

「熟成ぬか床パック」はこちら
「ジップロック イージージッパー Lサイズ」はこちら

追記：その後、すっかりぬか漬け生活にハマる

ここから、最初に記事を書いてから1年半後の追記。

「簡単に気楽にスタートする」という作戦が功を奏し、ぬか漬け生活は見事に軌道に乗った。ぬか漬けが大好きになったし、ぬか漬けに関する本を何冊か読んで、勉強したりもした。

徐々にぬか床に対する愛情も深くなり、ジップロックからタッパー容器へ乗り換えた。

ぬか床のぬかも、その後は出来合いのものではなく、有機栽培のぬかを取り寄せたり、塩にもこだわったり。ジップロックから始まったぬか漬け生活が、こうして日常に定着して、とてもうれしい。