クラウドブレッドとは？作り方レシピ（糖質制限･グルテンフリー･低カロリーのダイエットパン）

「クラウドブレッド」という、すごいものが現れた。なんと、

• 糖質オフ
• グルテンフリー
• 低カロリー

と三拍子そろった「パン」。しかも「クラウド（雲）」という名前のとおり、フワッフワでおいしく、作り方もカンタン。糖質制限中の人も、グルテンカットしている人も、カロリーダイエットしている人も、みんなが食べられる。

クラウドブレッドとは？

クラウドブレッドとはは、小麦粉を一切使わずに卵・クリームチーズ・ベーキングパウダーだけで作る「パンの代替食品」のこと。英語で“Cloud Bread”、つまり「雲のパン」と呼ばれる。その名のとおり、持ち上げると驚くほど軽く、口に入れるとふわっと溶けるような食感が最大の特徴。

もともとはアメリカの糖質制限（ローカーボ）コミュニティで広まったレシピで、

という切実な願いから生まれた。

小麦粉を使わないため、糖質がほぼゼロに近く、グルテンも含まない。カロリーも通常の食パンの半分以下という、ダイエッターにとってうれしい存在。

見た目はパンケーキに近い薄い円形で、そのまま食べてもよし、具材を挟んでサンドイッチ風にしてもよし。トッピング次第でおかず系にもスイーツ系にもアレンジが利くところも、人気のポイント。

クラウドブレッドの材料＆作り方

クラウドブレッドは、たった3つの材料で作れる。

＜材料＞

• クリームチーズ：60g
• 卵：3個
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• ベーキングパウダーは、体に害のない「アルミフリー」のタイプを選ぶこと。
  ⇒ 私が使っているのはこちら

＜作り方＞

1. クリームチーズを常温に戻して柔らかくしておく。
2. 卵を、白身と黄身に分ける。
3. 白身を入れたボウルにベーキングパウダーをふるい入れて、白身をメレンゲにする（メレンゲとは、白身を泡立て器で泡立てて、泡立て器を持ち上げると角が立つ状態まで、しっかりと泡立てた状態のこと）。
4. 黄身を入れたボウルにクリームチーズを加え、よく混ぜ合わせる。
5. できあがった生地を、クッキングシートの上に6等分して、円形に形作る。170度に予熱しておいたオーブンで、10分焼く。

クラウドブレッドのカロリー・糖質は？

1枚あたり、たったの80kcal＆糖質0.3gの優秀パン。

材料（6枚分）	カロリー	糖質
クリームチーズ 60g	207kcal	1.3g
卵 3個	273kcal	0.9g

• 合計：480kcal・糖質量2.2g / 1枚あたり：80kcal・0.3g

さらにカロリーカットしたい人は、クリームチーズをカッテージチーズに置き換えることもできる。カッテージチーズのカロリーは、クリームチーズの3分の1以下。

カッテージチーズで作ると、

• 合計：335kcal・糖質量2.5g / 1枚あたり：55kcal・0.4g

とさらに低カロリーのクラウドブレッドに。

クラウドブレッドと相性が良い食材は？

クラウドブレッドは、パン自体が高タンパクなので、野菜やフルーツと組み合わせると栄養バランスもばっちり。とくに、次の食材は、クラウドブレッドと相性が良いのでおすすめ。

• アボカド：良質な脂質とカリウムを補える。塩と少量のレモン汁でシンプルに合わせるだけで絶品。
• チーズ：生地のチーズ感をさらに引き立てたいならスライスチーズやモッツァレラを追加。
• ナッツ：食物繊維とミネラルのプラスに。砕いてトッピングすると食感のアクセントにもなる。
• バナナ：甘みが加わり、おやつ感覚で楽しめる。糖質量には注意しつつ薄切りにして添えると満足度が高い。

オーブンがないときはどうする？

自宅にオーブンがないときや、オーブンを使うのが面倒なとき。そんなときは、「フライパン」でも代用OK。

テフロン加工のフライパンに油を引かずそのまま生地を流し込み、弱火〜中火で両面をじっくり焼くだけ。オーブン版ほどふんわりとは膨らまないものの、ほどよいモチッと感が出て、これはこれでおいしい。

焦げつきが心配な場合は、クッキングシートをフライパンに敷いてから焼くと失敗しにくい。

メレンゲが上手にできないときはどうする?

クラウドブレッドの出来を左右する最大のポイントは「メレンゲ」。ここで失敗すると、フワフワの食感が出ない。

メレンゲは、油分や水分が少しでも混ざると泡立たなくなる。以下の準備を徹底することが大切。

• ボウルや泡立て器は事前にしっかり洗い、水分を完全に拭き取っておく。
• 卵の黄身と白身を分けるときに、素手で触らないよう注意する。黄身が少しでも白身に混ざると、メレンゲの泡立ちが格段に悪くなる。

メレンゲが上手にできる自信がない人は、1,000円ちょっとで買える「ハンドミキサー」を準備すると◎。

もうひとつ、手で触らずに、白身と黄身を分けるためには、「黄身取り器」があると便利。

糖質制限やグルテンフリーに楽しく取り組むために

糖質制限やグルテンフリー食にまじめに取り組んでいても、

• 「 ときどき、パンが食べたくなる!!」

という人は、結構多い。

クラウドブレッドなら、カロリー的にも糖質的にも、何の罪悪感もなくパンが食べられる。

糖質ゼロ麺、サラダチキン……と、毎日のメニューが固定化してしまい飽き始めたら、クラウドブレッドにチャレンジを。トッピング次第でバリエーションが無限に広がるので、楽しくダイエットを続けることができるはず。

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