おなかが空いたら、白干しの梅干しを温かい緑茶に入れて飲むと、食欲がなくなって、いい感じになる。
白干しの梅干しとは？
「白干し」の梅干しとは、梅を「塩だけ」で漬け込んだ梅干しのこと。
スーパーなどでよく見掛ける梅干しには、
- はちみつ
- 化学調味料
- ブドウ糖液
- その他もろもろ
が含まれていて、甘みがある。
それはそれでおいしいけれど、「昔、おばあちゃんちで食べた自家製の梅干し」とは全然違う。
昔ながらの塩だけで漬けた梅干しは、
- すんごい酸っぱい
- しかもしょっぱい
というダブルパンチなのだけれど、だからこそ、
- 梅干し本来のおいしさ
- 梅干し本来の効能
を享受できるというわけ。
私が常に常備している白干し梅
本当は、自宅で手作りで梅干しを漬けるのが一番。しかし、ちょっとそれは、ハードルが高い。なので、ネットで「塩だけで漬けた白干し梅」を購入している。
（みちばあちゃんの梅干し）
そのまま1個、口に入れたりしたら、
- 「ひゃあ〜っ!!」
と叫びそうな酸っぱさなのだけれど、これが、おいしいのだ。お酒を、梅干しサワーとか、梅干しのお湯割りとかで飲む人なら、間違いなく、これがいい。
緑茶に一粒落として、崩しながら飲むと、もうおなかいっぱいに
白干し梅は、ダイエットにも使える。おなかが空いたときに、温かい緑茶に一粒落として、スプーンで崩しながら飲む。するとなんだか、妙に満たされてしまい、もうその日はご飯いらないというレベルになる。
注意しないといけないのは、この飲み方をするとき、はちみつやブドウ糖液シロップ入りの甘い梅干しだと、おいしくないということ。「塩だけの白干しの梅干し」だからこそ、おいしいのだ。
ちなみにアレンジバージョンとして、
- かつおだし＋梅干し
- 昆布茶＋梅干し
- 梅昆布茶＋梅干し
- 醤油＋生姜＋梅干し
なども、おいしい。
梅干しやお茶を準備するのが面倒なら、「梅醤番茶」のスティックを購入して飲むという手もある。梅干し・醤油・番茶を混ぜ合わせた、マクロビ定番のお茶。
梅醤番茶を飲んだときにもやっぱり、食欲が抑制される感触がある。
なぜ梅干しと緑茶で食べると食欲が消えるのか？
なぜ食欲が消えるのか。 科学的に「梅干し緑茶で食欲がなくなる」と直接証明した研究があるわけではない。ただ、それぞれの成分のはたらきを見ていくと、理にかなった組み合わせであることがわかる。
❶ 梅干しの強烈な酸味と塩味
まず、梅干しの強烈な酸味と塩味。白干し梅に豊富に含まれるクエン酸は、体内のエネルギー産生回路（クエン酸サイクル）を活性化させ、代謝を促進する。クエン酸の摂取によって疲労感やイライラがやわらいだという報告もあり、「疲れやストレスからくるニセの食欲」が鎮まる可能性がある。
さらに、酸味と塩味の強い刺激は味覚を一時的に満足させるため、「なにか食べたい」という衝動を落ち着かせるはたらきがある。
❷ 緑茶のカテキンとカフェイン
次に、緑茶のカテキンとカフェイン。緑茶に含まれるガレート型カテキン（脂肪の消化酵素リパーゼのはたらきを阻害する成分）には、脂肪の吸収を抑える作用が認められている。カフェインにも食欲を抑制し、満腹感を高める効果があるとされる。
❸ 温かい飲み物
そして、「温かい飲み物」であること自体もポイントだ。温かい飲み物はゆっくりしか飲めないため、満腹中枢が刺激されやすい。胃腸が内側から温まると副交感神経が優位になり、気持ちが落ち着く。空腹時の焦燥感がやわらぎ、結果として「もう食べなくていいかな」という感覚につながりやすい。
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つまり、梅干しの酸味・塩味による味覚の満足、クエン酸による代謝の活性化、緑茶のカテキン・カフェインによる食欲抑制、温かい飲み物がもたらすリラックスと満足感。これらが重なり合って、食欲がスッと消える体感につながっていると思う。
ちなみに、私は過去に「梅干しを食べるとイライラする」と思っているときがあった。
白干しの梅干しや、マクロビ用に良い素材で作られている梅醤番茶だとイライラしないことがわかったので、それからは調味料漬けの梅干しは避けて、できるだけシンプルな梅干しを選ぶようにしている。
