ベタシアニンとは？効果は強力な抗酸化作用—ビーツ･ドラゴンフルーツ

2017年4月25日2026年2月20日

ページ内に広告が掲載されています

ヘルシー志向の海外セレブの間で、「ピンクの食材」が定番になりつつある。見た目のかわいさだけでなく、美容効果も抜群というこの色素の正体は何なのか。ビーツやドラゴンフルーツに含まれる「ベタシアニン」の抗酸化パワーについてまとめた。

海外セレブの食事はピンク率が高い

ピンクの食材は、日本ではあまりなじみがない。しかし、海外セレブの中では定番になっている。たとえば、『GOSSIPS 2017年4月号』にはこんな記事が。

ヘルシー志向なセレブの食事に高確率で入っている食材が、濃いピンク色が特徴のビーツやドラゴンフルーツ。じつは、この2つに含まれるピンク色の色素「ベタシアニン」は、希少で強力な抗酸化成分。セレブが選ぶ食材は、可愛いうえに美容効果もバツグン！
GOSSIPS 2017年4月号

海外のInstagram投稿を眺めてみても、鮮やかなピンクのスムージーやボウルが目立つ。見た目にも映えるし、健康的でもある。日本ではまだ「珍しい食材」という位置づけだが、美容と健康への意識が高い層には確実に広がってきている。

ビーツやドラゴンフルーツの鮮やかなピンク・赤紫色をつくり出しているのが、「ベタシアニン」という天然色素。

ベタシアニンは「ベタレイン色素」と呼ばれるグループに属している。ベタレイン色素は、赤〜赤紫色を呈するベタシアニンと、黄色を呈するベタキサンチンの2種類に分けられ、この2つの色素バランスによって、植物は赤・オレンジ・黄色などさまざまな色合いを生み出す。

一般的な健康情報では「ポリフェノールの一種」と紹介されるケースも多い。実際、ビーツのベタシアニンはポリフェノールと同様に強い抗酸化力を持つ。

ただし厳密にいうと、ベタレイン色素はフラボノイド系のポリフェノール（アントシアニンなど）とは化学構造が異なる独立した色素群だ。ここでは、一般に広く知られている「強力な抗酸化作用を持つ植物色素」として理解しておけばよい。

ベタシアニン最大の特徴は、非常に強い抗酸化力である。

抗酸化とは、体内で発生する活性酸素（老化や病気の引き金となる物質）を除去する力のこと。私たちの体は、呼吸するだけで酸素の一部が活性酸素に変わる。紫外線・ストレス・喫煙・食品添加物なども、活性酸素を増やす要因だ。

活性酸素が過剰に増えると、以下のようなダメージが起こる。

要するに、老化現象のほぼすべてに活性酸素がからんでいる。「老ける」「疲れやすい」「肌が荒れる」「病気になりやすい」——これらの根っこにあるのが、活性酸素の蓄積だ。

だから、抗酸化力のある食べ物には、以下の効果が期待できる。

とにかく美容と健康には良いことだらけ。

活性酸素は生きてれば、誰しもかならず少しずつ発生する。だから、毎日のケアで、活性酸素を減らすことが、老化のスピードダウンにつながるというわけ。

ベタシアニンを多く含む代表的な食材は、以下の2つである。

ビーツ：ロシア料理のボルシチに使われる根菜。断面が年輪のような美しい赤紫色をしている。ほうれん草と同じヒユ科の野菜で、砂糖の原料になるテンサイ（砂糖大根）の仲間にあたる。
ドラゴンフルーツ（レッド種）：果肉が鮮やかなピンク〜赤紫色をした南国フルーツ。ホワイト種にはベタシアニンがほとんど含まれないため、レッド種を選ぶのがポイント。